Пасха без булки бывает? В Греции нет…

614

 

114_1477225706

Любимая сладость,которую традиционно готовят в праздничные дни, вошла и прочно поселилась в ДНК у греков! С дней турецкого правления, где« гвоздем программы» было любое тесто, содержащее дрожжи, позже оно было принято греками, которые только улучшили технику и выдали свою, уникальную версию.

Итак, греческая пасхальная булка… которая не просто красивая, а еще и очень вкусная! Она традиционно заплетена в косу,щедро посыпана хлопьями миндаля, а сегодня мы начиним ее густой шоколадной пастой! И поверьте, этот вкус — чистый космос!

Ингредиенты

Для булки
• 900 г муки
• 1 пакетик мастики
• 210 г сахара
• 40 г активных сухих дрожжей
• 180 г масла 82%
• 280 мл теплого молока
• 180 мл воды
• 2 апельсина
• 6 яичных желтков
• 1 пакетик махлепи
• 1/2 ч.л. соли

mahlepi-1024x768
мастиха и махлепи

Для начинки

• 500 г пралиновой пасты
• 200 г шоколада, мелко нарезанного
• 100 г миндаля бланшированного, мелко нарезанного
• 100 г изюма
• 1 чайная ложка корицы

Для обмазки

• 2 яичных желтка
• 1 ст.л. молока
• ½ чашки крошки миндаля
• 200 г шоколада

 

Способ приготовления

Шаг 1
Разогреть духовку до 30 ° C, поместив решетку на нижнюю полку. Поместите все ингредиенты в духовку и оставьте на 1 час, чтобы они все стали одной температуры.

Шаг 2
булка: Просеять муку в миску. Смешать мастику с 2 ст.л. сахара в ступке ,высыпать в муку и перемешать.

Шаг 3
В чашу миксера для теста добавьте все ингредиенты(с апельсинов натереть цедру и выжать сок). Мешайте на средней скорости до тех пор, пока смесь не станет однородной и гладкой(мин. 5-6) Готовое тесто поместите в смазанную маслом миску, накройте тряпкой и отложите в теплое, защищенное от сквозняков место, чтобы оно поднялось вдвое.

Шаг 4
Разделите тесто на 2 части. Разделите каждую часть еще на 2 части и придайте каждой из них овальную форму. Накройте тряпкой и отложите в теплое, без сквозняков место еще на 30 минут.

Шаг 5
Начините обе овальные части теста пралиновой пастой, затем порубите мелко шоколад, миндаль, изюм и посыпьте корицей. Сверните тесто в трубочку, соедините два кончика, прижав их аккуратно, чтобы не порвать и сплетите косу.

990

Шаг 6
Поместите косу на лист для выпечки с пергаментным покрытием, накройте тряпкой, поставьте в теплую духовку (35 ° C) и дайте подняться до удвоения в течение 25 минут.

Шаг 7

Взбейте 2 яичных желтка с небольшим количеством молока,помажьте булку и посыпьте миндалем.Выпекать в течение 45-50 минут в 140 ° C до золотистого цвета. Важно предотвратить избыточное поджаривание .В случае необходимости,прикройте булочку фольгой.

Готовое изделие охладить,обмазать расплавленным шоколадом и еще посыпать миндалем.

Всего получается 2 булки. Они получаются пышные,махлеп придаст тесту вязкость и хранятся такие булочки долго,если конечно на это у вас хватит терпения!

Приятных праздников друзья!

1e26f4fe2eb6bc29239f4d21f40ae85f


 

автор:редакция

Расскажите друзьям:

Оставьте комментарий: