Эгейские вкусы заслуживают особого внимания

475

990336

В этом году южные Эгейские острова Греции завоевали награду Европейского региона гастрономии.

Это награда, присуждаемая независимой группой международных экспертов, направлена на то, чтобы выделить различные культуры питания и поощрить гастрономические инновации, одновременно способствуя ознакомлению к образу жизни того или иного региона.

На фото Калимносский археолог Евдоксия Цуграни несет хлеб Xysma, который традиционно выпекают невесты, чтобы произвести хорошее впечатление на свою будущую свекровь.

xysma_web-thumb-large

История свадебного хлеба

Символом хлеба является пшеница, и именно она, считалось, приносит богатство и процветание. Традиционно, чтобы приготовить хлеб «Ксизма» на свадьбу, муку брали из семи мешков, а воду — из семи колодцев. К сожалению, в современном мире эту традицию становится все труднее соблюсти.

Свадебная печь должна принадлежать замужней женщине, которая имеет счастливый брак и здоровых детей. В общем, буханка хлеба становилась целым ритуалом.

В доме,где будет выпекаться хлеб должно быть чисто и опрятно. Работая с тестом, женщина должна была читать молитву. Никто не мог прикоснуться к тесту. Те, кто присутствовал в процессе дрожжевого брожения, обычно создавали приятное настроение, которое сбраживало тесто.

Хлеб «Ксизма» считался началом свадьбы. Кстати, вместе с хлебом, пекли свадебные шишки,которые служили своеобразным приглашением на свадьбу. Невеста ходила по деревне и раздавала их гостям. И считалось, что тот, кто взял шишку, просто необходим был появиться на свадьбе.

003003

Маленькие традиции

В зависимости от региона, традиции выпекания «Ксизмы» немного отличались друг от друга. Однако способ выпекания и соответствующие церемонии оставались неизменными. Самый подходящий день для приготовления хлеба — суббота. Все, что необходимо для выпечки, должно быть подготовлено заранее.

Приготовление свадебного каравая должно сопровождаться всеми необходимыми ритуалами. Иначе у него не будет той магической силы, которая ему приписана.

Стоит отметить, что размер сдобы тоже важен. Существует предание : чем больше хлеб, тем счастливее и крепче будет брак. Следовательно, при желании количество ингредиентов, входящих в состав сдобы, могло быть тоже увеличено. В старые времена выпекали настолько большой хлеб, что одному человеку было просто невозможно его поднять.

89993

99048769903903783939300988830020290033003039


автор:редакция

Автор: 1GR.TV

Расскажите друзьям:

Оставьте комментарий: