Греческие деликатесы: мидии, обжаренные с узо и шафраном

387

Пожалуй самым популярным блюдом среди любителей морепродуктов являются мидии, а правильно приготовленное блюдо обладает необычайно нежным вкусом к тому же считается весьма полезным.

Благодаря мясу мидий у человека улучшается обмен веществ и организм находится в тонусе.

5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ ТЕХНИКИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МИДИЙ

  1. Используйте для приготовления сливочное масло и очень щедро. Именно сливочный вкус отражает аромат мидии.
  2. Варить(жарить) мидии не более 4 минут! Только так они получаются мягкими и вкусными.
  3. В соус добавляйте масло или сливки. Сочетание этих ингредиентов божественно.
  4. Использование чеснока в жареных мидиях не просто желательно, а почти обязательно!
  5. Добавление сельдерея и / или лука-порея идеальное сочетание вкусов. Используйте оба, если хотите, но не злоупотребляйте.

Ингредиенты

  • 1,3 кг мидий, свежих в скорлупе
  • 1 лук порей порезанный на тонкие ломтики
  • 2 зеленые луковицы, свежие, мелко нарезанные
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 г шафран Козани
  • 1 перец чили, нарезать ломтиками
  • 50 мл. белое полусладкое вино
  • 50 мл. узо
  • 200 мл.сливок
  • сок и цедра лимона
  • 10 г мелко нарезанной петрушки
  • 50 г сливочного масла

Способ приготовления

Тщательно очищаем мидии.

Нагреваем кастрюлю на умеренном огне, добавляем немного сливочного масла и обжариваем зеленый лучок, лук порей и чеснок. Тушим до размягчения.

Добавляем мидии, тушим 2 минуты (не более!) и гасим полусладким вином. Затем добавляем перец чили, шафран, цедру лимона, узо. Накрываем кастрюлю крышкой, пока мидии не откроются.

Добавляем сливки.

Контролируем наличие жидкости. Если бульон соленый, добавьте немного теплой воды, пока он не станет приятным на вкус. Жидкость должна почти полностью испариться.

Перед подачей у красить петрушкой, полить лимонным соком и положить сверху ломтик сливочного масла.

Приятного аппетита!

Автор: 1GR.TV

Расскажите друзьям:

Оставьте комментарий: