Хорта: о преимуществе «волшебных» трав знали еще древние греки

680

Подавляющее большинство древних греков были далеко не вегетарианцы или веганы, как это принято сегодня в современном обществе.

Тем не менее, в их рационе было большое разнообразие свежих трав и овощей, и они знали, как извлечь выгоду из каждого растения, которое росло в их садах.

Конечно, как и любая другая крупная западная цивилизация, греки не только ели мясо, но и наслаждались им, о чем свидетельствуют различные источники того времени и много праздников, которые проходили в разное время года, отмечались с большим разнообразием мяса на их столах, включая баранину или свинину.

Однако одной из основных характеристик древнегреческой жизни было понятие «метрон», которое сегодня мы называем «умеренностью». Еще в девятом веке до нашей эры, греческий историк Гесиод писал в своем трактате « Дни и дела» : «Соблюдайте меру во всем, умеренность лучшее лекарствово» .

В соответствии с этой заповедью, диета древних греков действительно включала мясо, но не так много, как мы могли бы подумать, и почти точно не так много, как мы потребляем сегодня.

Греки знали, что чем больше мяса ест человек, тем больше он подвержен ожирению, а следовательно, и болезням в целом. По этой причине в их рационе преобладали травы и растения.

Овощи, фрукты и бобовые составляли основу каждого древнегреческого блюда, закладывая основы того, что сегодня мы называем- Здоровой средиземноморской кухней.

Дело Пифагора

Здоровье было не единственным фактором, который определял рацион питания древних греков. Малоизвестный факт заключается в том, что отцом вегетарианства был древнегреческий математик и философ- Пифагор.

Пифагор является одним из величайших математиков и философов Греции. Он родился на Самосе в 570 году до нашей эры и умер в Метапонтии в 490 году до нашей эры.

Математические теоремы Пифагора известны всему миру, однако далеко не каждый знает, что древнегреческий философ, математик и мистик был активным сторонником растительной диеты.

Пифагор и тысячи его последователей были убеждены в том, что у всех животных есть души, и считали, что есть мясо аморально, так как это причиняет боль и страдания существам, которые имеют душу, как и люди.

Фактически, вплоть до середины 1800-х годов, когда в западной Европе было развито современное вегетарианское движение, людей, которые не ели мяса, называли «теми, кто следует пифагорейской диете».

Немного об отличной греческой зелени

Одним из наиболее ярких примеров вегетарианского блюда, которое обычно едят в Греции в течение нескольких тысяч лет, является скромный салат «Радикия».

Этот салат из дикого одуванчика сочетает в себе все преимущества, которые может предложить простое и скромное растение.

Известный как «Хорта враста» (вареная зелень), салат Radikia готовится из свежей зелени, которую традиционно срезают простым кухонным ножом.

Сегодня наиболее часто его принимают за обыкновенный сорняк, который обычно выкорчевывается, но для древних греков он был повседневным продуктом.

Часто в сочетании с амарантом, цикорием и другой зеленью, растение «радикия» было любимым блюдом в древности.

Щедро сбрызнутые оливковым маслом и политые свежим лимонным соком, эта зелень может послужить идеальным гарниром для основных блюд или стать начинкой для вкуснейшего пирога.

Много пользы для здоровья от хорты

Для нас сегодня очевидно, что диета, богатая зеленью, не может не принести пользу любому, кто пытается уменьшить или даже исключить количество потребляемого мяса.

Блюда, такие как спанакопита (шпинатный пирог), тушеная фасоль с зеленью, шпинат с яйцами, спанакоризо (ризотто со шпинатом) и множество других вариантов могут предложить питательные преимущества, которых нет в мясе.

Возьмите в качестве примера зеленый салат из одуванчика. Богатый кальцием, если этот греческий основной продукт есть регулярно, это может помочь укрепить кости, уменьшая шансы заработать артрит.

Богатый витамином С, этот скромный зеленый цветок также поможет защитить нашу иммунную систему, снизить уровень токсинов и достичь баланса гидратации и уровня электролитов.

Благодаря антиоксидантным свойствам, диета, основанная на древнегреческих вегетарианских рецептах, может улучшить нашу кожу.

При использовании в качестве лекарственного средства зелень, такая как одуванчик, может оказаться очень полезной в уменьшении симптомов кожных заболеваний, таких как экзема, псориаз и даже прыщи.

Благодаря множеству дополнительных исследований, доказывающих ряд других удивительных преимуществ для здоровья, зелень, которую греки включали в свои диеты на протяжении тысячелетий, несомненно, еще многому научат нас сегодня.

Независимо от того, являетесь ли вы любителем мяса, вегетарианцем или веганом, ваша диета может включать в себя гораздо больше полезных для здоровья блюд, просто добавляя в рацион немного отварной зелени.

Автор: Елена Бенаку

Расскажите друзьям:

Оставьте комментарий: