История и рецепт самой заветной булочки “Тесалоникис”

21.02.2020 14:41
16

Кулури Тэсалоникис“- одна из традиционных греческих булочек, которая пробуждает самые сладкие воспоминания о беззаботном детстве.

Помимо вкуса, простой бублик является ценным источником углеводов, белков и других питательных веществ.

Сегодня в Греции, вы найдете множество различных вариаций этой выпечки: с низким содержанием жира, со всевозможными начинками, тахини, цельнозерновыми, сырные и т. д., но классическая булочка Тэсалоникис – это та, которую начали выпекать беженцы, приехавшие из Константинополя.

Хотя она не имеет точного происхождения, ее история восходит ко временам Византийской империи. 

Пищевая ценность … и простота

«Κουλούρι Θεσσαλονίκης» – это очень полезная и дешевая закуска. Вы можете съесть ее, идя по улице или взять с собой на работу, в качестве перекуса. Ее состав прост- пшеничная мука, дрожжи и вода, но секрет вкуса- кроется в кунжуте, очень хорошего качества!

 Кунжут и получаемые из него продукты(халва, тахини, кунжутное масло) – это высококалорийные продукты с высокой пищевой ценностью.

Семена кунжута (всего 28 грамм) обеспечивают организм человека более 1/4 суточной потребности в кальции, богаты био-растительным белком и содержат витамины группы В, такие как В1, В2 и ниацин (витамин В5). Кроме того, повышенное содержание полиненасыщенных жирных кислот в кунжуте делает его особенно питательной пищей для человека.

В последние годы пищевая ценность кунжута была связана как с профилактикой, так и с лечением хронических заболеваний , таких как сердечно-сосудистые заболевания, различные формы рака (кунжут содержит фитохимические вещества с мощными антиоксидантами) и многое другое.

Сегодняшние диетические потребности человека заставили пекарей изощряться, но ни одна из них не может заменить простую булочку с кунжутом. А вот и рецепт классического бублика:

ингредиенты

  • 150 г муки грубого помола
  • 350 г муки высшего сорта
  • 7 ½ г. соль
  • 35 г сахар
  • 275-300 г. воды комнатной температуры
  • 2 пакетика сухих дрожжей
  • семена кунжута для посыпки

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 ° C.

В чашу миксера налейте теплую воду, всыпьте дрожжи и размешайте, пока они не растворятся. Дайте дрожжам постоять в течение 5-6 минут.

Добавьте все остальные ингредиенты и взбивайте на средней скорости в течение 7-8 минут, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Накрываете полотенцем и забываете на час -два.

После того, как тесто увеличилось вдвое, смажьте руки подсолнечным маслом и сформируйте из него небольшие кусочки по 80 гр. Затем формируем из них колбаски, объединяя 2 края. Убедитесь, что все булочки имеют одинаковый диаметр.

Окуните каждую булочку в подслащенную воду и сразу же в миску с кунжутом.

Поместите на противень (35 × 40), покрытый пергаментом, и запекайте около 15-20 минут до румяности. Именно таким образом выпекали “кулуракя” много лет тому назад!

Приятного аппетита!

Автор: Елена Бенаку

Расскажите друзьям:

Это может быть интересно:
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий:

Ваш email не будет опубликован.

 
Подпишись на рассылку:

Будь уверен что ничего не пропустил