Лагана, Халвас и Тарамас: греческие деликатесы чистого понедельника

934

8686869

Лагана, халва и тарама, являются официальной пищей первого дня Великого поста в Греции, дня, известного как «Чистый понедельник».

Имея то же значение, что и Пепельная среда для католиков, Греческий православный день, отмечающий начало Великого поста, связан с различными древними обычаями по всей стране.

Важнейшими обычаями являются полет воздушных змеев, походы на свежем воздухе и потребление именно этих деликатесов. Все греческие обычаи «Чистого понедельника» относятся к древним временам.

Но почему в этот день греки едят именно эти продукты? и действительно ли мы знаем, что это означает? Почему в Чистый понедельник они едят только этот тип хлеба, называемый лаганой?

Чистый понедельник — первый день Сорока дней Великого поста, который отмечается православной церковью. Это знаменует собой начало Великого поста, подготовительного периода для верующих перед великим праздником Пасхи.

Таким образом, первая неделя из сорока дней называется «Чистая неделя». Этот семидневный период дает верующему время для очищения себя и подготовки к Пасхе, наиболее важному празднику в христианстве.

Лагана — это особый вид пресного хлеба, который выпекается только в тот день и символизирует манну, которую Бог дал народу Израиля, когда Он уводил их из Египта в землю обетованную.

Халва на основе манной крупы (продается в США под названием «Халва») — это обычная еда, которую можно найти в балканских странах, Турции и Израиле, и, как правило, домашняя еда. Это очень простое и плотное зерно, приготовленное из молотого кунжута, сахара, воды и масла.

kdeytera3

Халва изготавливается из манной крупы с подсолнечным маслом,которая подслащивается либо медом, либо «petimezi», сиропом, приготовленным из виноградного сусла, а затем выпекается в виде буханки.

shutterstock722668948

 

Халва является одним из главных постных десертов для греческого народа. Ее рецепт может быть изменен с добавлением тахини или кунжутной пасты, и она может быть выпечена в квадратной или цилиндрической форме.

Этот тип халвы, может иметь много разных вкусов. Греки едят халву со стаканом рецины с корицей.

«Тарамас» — это блюдо в состав которого входит мелкая икра трески. Его рецепт восходит к византийским векам. Как и авготарахо (белая икра), тарама считается одним из лучших видов деликатеса.

aiin8308

 

Тарамас это смесь икры с панировочными сухарями или картофельным пюре,приправленная лимонным соком, уксусом и оливковым маслом.

Обычно его едят в виде соуса, с хлебом или сырыми овощами. Цвет может варьироваться от кремового до розового, в зависимости от типа икры. Коммерчески производимый тарамосалата часто бывает ярко-розовым из-за добавления пищевых красителей. Тарамасалата белого цвета считается соусом самого высокого качества.


автор:редакция

Расскажите друзьям:

Оставьте комментарий: