Отели и рестораны в Халикидики предложат посетителям меню самого Аристотеля

442

21931103_2208032802756786_729197259_o

Согласно Аристотелю, мир был основан на пяти строительных элементах: земле, огне, воде, воздухе и эфире. Профессор гастрономии Гиоргос Палисидис разработал то, что он сам называет «аристотелевским меню», основанное на продуктах и ингредиентах северной Греции, родине великого философа.

Рецепты, которые он предлагает сегодня, основаны на археологических находках и записях древних греков, которые они использовали на кухне в своем ежедневном рационе.

827ccb0eea8a706c4c34a16891f84e7b-23

Все продукты ,используемые для приготовления блюд, выращены в Халкидики, родном месте древнегреческого философа. Использование конкретных фруктов, трав, вин, меда и других продуктов было широко распространено во времена Аристотеля.

Целью профессора гастрономии было донести рацион древних до сегодняшнего стола, взяв его за основу для здорового питания.

За последние три года «Аристотелевским меню » начали пользоваться 10 отелей и семь ресторанов в районе Халкидики.

aristot5_0
(Фазан с пшеницей грубого помола в вине Малагаджия, сушеный инжир и цуккини)

«В четырех элементах теории Эмпедокла, земли, воды, огня и воздуха, Аристотель добавил эфир, пятый элемент, чтобы описать нерожденное, нерушимое, неизменное, то, что объединяет все в одном веществе», — сказал Палисидис в Афино-Македонском Агентстве новостей.

«В то же время учения великого греческого философа были основаны на сочетании вкусов: соленого, кислого, сладкого и горького. Этот опыт позже был определен японцем со словом «umami» (который можно перевести как «приятный вкус»), чтобы описать интенсивность вкуса, подобный тому, который был обнаружена в таких продуктах, как говядина, шафран, желток, кардамон, ягненок , гриб, трюфель, — продолжил Палисидис.

Профессор сказал, что оригинальная идея Аристотелевского меню появилась в 2016 году, в год Аристотеля. Акцент был сделан на пятый элемент. В сотрудничестве с Ассоциацией отелей Халкидики, гостям было предложено насладиться четырьмя элементами природы (оггем- местная гастрономия, воздухом-посещение поселений с прекрасным видом, водой- знакомство с секретами древнего морского дна и знакомство с вином, ципуро и оливковым маслом-эфиром).

Палисидис представил идеальное меню, чтобы попытаться объяснить и применить философию Аристотеля. Цель состояла в том, чтобы спровоцировать экспериментальный опыт, дегустируя блюда и продукты с того места, где родился великий философ.

a4d02e9b25f44f84c5f249a8f50057e0
Фрукты с айвой и вином(Эфир)

Каждый из элементов природы, описанный Аристотелем, сочетался с основными продуктами. Например, воздух сочетался с птицей, земля с вином,  вода с морепродуктами, огонь с элементом, который объединяет  морепродукты с эфиром, полученным из плодов, высушенных на солнце, меда, трав, вина.

18685005d83a452073c747694584aeeb
(Напиток Афродиты, состоящий из вина Лемноса (описано Гомером в Илиаде), с лепестками роз и съедобными цветами ( земля)
ab7e3dcc743a8791e1793c07e4b63519
(Морепродукты с пшеничными макаронами, изюмом и маслинами ( огонь)
4f6d6174854afd45cfca08d2b3d57be7
(Горькая зелень с козьим сыром, абрикосами и уксусом (вода)

Соответствующие блюда подаются в ресторанах Халкидиков и привлекают интерес посетителей. Цены начинаются от 7 евро за блюдо.  Владельцы отелей и ресторанов с энтузиазмом приветствовали эту идею, так как они экономичны и их легко приготовить.

«Аристотелевское меню является идеальным питательным предложением для всех людей, поскольку оно сочетает в себе характеристики средиземноморской диеты, продукты, богатые клетчаткой, пробиотиками, антиоксидантами и микроэлементами,не требуя сложных манипуляций в их приготовлении, — добавил Палисидис.


автор:редакция

Расскажите друзьям:

Оставьте комментарий: