«Пост» древних греков: чернила каракатицы, улитки и крупы

482

Каракатицы в уксусе, улитки с пшеницей или ячменем, кальмары и моллюски доминировали в рационе древних греков во время подготовки к сумасшедшим празднованиям, посвященных богу Дионису.

Пост, происходящий из древней Греции, остается популярен и сегодня, так как по христианскому обычаю в Чистый Понедельник начинается воздержание от пищи, символизирующее восстановление духовного и физического равновесия.

«Сегодняшняя традиция строгого поста восходит к древней Греции. Рецепты конечно могут отличаться, но древние греки ели моллюсков с ячменем или орехами, так как в то время риса не было », – объясняет Никос Фотиадис, шеф-повар из Прокиты.

Фактически, в то время, когда люди поклонялись двенадцати богам, объясняет г-н Фотиадис, как и сейчас, была характерна «концепция очищения и подготовки», поскольку потом начинался период великих торжеств, с шумными маскарадами, виноделием и обильным поеданием мяса “.

С точки зрения блюд, то в древности доминируют морепродукты, такие как кальмары, мидии, каракатицы и креветки. 

Греки- понтийцы делали пироги с цуккини, без добавления масла, но с орехами, такими как фисташки и миндаль, или специями, такими как шафран. По-прежнему сегодня популярны различные постные пироги- с зеленью и даже рыбой. 

Относительно того, как рецепты и блюда сохранялись в течение стольких лет, шеф-повар Никос Фотиадис ссылается на силу сохраненных традиций .

Кали Саракости дорогие читатели!

Автор: Елена Бенаку

Расскажите друзьям:

Оставьте комментарий: