Руккола: огромная польза для нашего здоровья(+рецепт)

548

Руккола или Рока, как называют ее в Греции — это съедобное растение, относящееся к семейству капустных и активно использующееся в кулинарии не только благодаря отличному вкусу, но и самым разным полезным веществам, входящим в ее состав.

Трава богата клетчаткой, а также витаминами, такими как К, А и С, В9, каротин, гликозиды, дубильные вещества, алкалоиды и флавоноиды. Она также содержит важные металлы, такие как кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор и йод. Руккола богата хлорофиллом. В чашке рукколы содержится 19 микрограммов фолата и всего 5 калорий!

Рока: история и традиции

Рока была известна еще в древности. Древнегреческий философ, естествоиспытатель и теоретик Теофраст назвал ее бесконечным наслаждением (из-за того,что ее можно сеять много раз в год).

Древнее название растения звучало как «азумато». Древние считали ее афродизиаком, увеличивая половой импульс, а также лекарством для глаз. Они также считали, что она защищает от укусов комаров и…собак. Флорентийцы писали, что те, кого собирались наказать кнутом, выпивали бокал вина, закусывая Рокой, чтобы боли были более терпимыми.

Терапевтические действия

— сырая трава стимулирует аппетит 
— обладает мочегонными и тонизирующими свойствами , повышает усвоение кальция благодаря содержанию витамина К 
— снижает риск хронических заболеваний, таких как сахарный диабет и проблемы с сердцем 
— профилактика от рака, из-за многих антиоксидантов, которые она содержит 
— рак простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников 
— антибактериальные свойства 
— очищает кровь и помогает в пищеварении  
— повышает гемоглобин в крови, удаляет холестерин и, кроме того, укрепляет стенки сосудов

Применение рукколы.

Из исторических источников известно, что руккола использовалась для приготовления блюд еще в древности. Так, с помощью ее семян изготавливали приправу. Кроме кулинарии в Древней Греции рукколу использовали в качестве медицинского средства, помогающего справиться с болью.

Со временем растение начали использовать не только в Древней Греции, но и по всему миру. Рока считается весьма популярной в средиземноморской и итальянской кухнях. Многие выращивают ее на огородах, а в Греции она растет в диком виде почти везде.

Вред рукколы

Не рекомендуется злоупотреблять рукколой тем людям, кто страдает заболеваниями печени и почек. Кроме того, руккола способна вызывать сильнейшую аллергическую реакцию, поэтому необходимо удостовериться в отсутствии индивидуальной непереносимости.

Рецепт

Этот фантастический и красочный салат поразит как идеальным внешним видом, так и богатым вкусом! Его можно подавать даже на праздничный ужин.

Что нам понадобиться

1 крупный пучек Роки

1 зубчик чеснока

4-5 крупных шампиньона

1 гранат (очищенный)

½ стакана грецких орехов

1 ст. л. меда

3 ст.ложки. бальзамического уксуса

5 ст.л. оливкового масла

50 грамм сыра  Пармезан

соль перец

Способ приготовления

Разогрейте оливковое масло на сковороде,добавьте чеснок и дайте ему полностью извлечь свой аромат в течение 1 мин. Затем удалите его и обжарьте в масле грибы, порезанные на ломтики.

2. Добавьте в грибы бальзамический уксусмед и немного воды. Посолите и поперчите. Доведите соус до загустения и остудите.

3. Року помыть и высушить. Добавить грецкие орехи , гранаты и грибной соус. Украсьте ломтиками пармезана или козьим сыром.

Приятного аппетита!

Автор: Елена Бенаку

Расскажите друзьям:

Оставьте комментарий: