Рыбный день по-гречески: запеченная барабулька в виноградных листьях

497

1500x60013-848x410

Одной из любимых рыб в Греции является «демократичная» барабулька, которая всегда стоит на первом месте в меню любой рыбной таверны. Рецепты из барабульки простые, т.к. она считается одной из самых нежных и деликатесных рыб, приготовление которой не требует сложных приемов, а блюда из нее может приготовить каждый. 

Несмотря на то что рыба не относится к разряду дешевых , в Греции она пользуется огромным спросом. Знали и любили эту рыбку еще в Древнем Риме и Греции, только называли ее triglia.

По свидетельству древнеримского писателя Плиния, за крупную triglia, богатые патриции платили серебром и сколько весила рыба, столько и отдавали за нее серебряных монет.

Современные греческие кулинары жарят барбульку в оливковом масле, готовят запеченной в духовке, на гриле и даже коптят.

А вот как необычно и очень вкусно приготовить барабульку, мы сейчас узнаем!

Ингредиенты:

  • ¾ чашки оливкового масла
  • Свежий сок 2 лимонов
  • 1 чайная ложка орегано
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • вода
  • Виноградные листья в рассоле (столько, сколько есть рыбы, плюс около 6 для дна формы)
  • 1 кг барабульки, очищенной и выпотрошенной

Приготовление:

  • Взбейте оливковое масло с лимонным соком, орегано, солью  и перецем.
  • В кипящей воде бланшируйте листья винограда, оставляя их на 4-5 минут, пока они не станут мягкими. Выньте ложкой и сразу же промойте холодной водой. Обрежьте стебли.b_060320_026
  • Разогрейте духовку до 180º C. Полейте оливковым маслом дно жаропрочной стеклянной формы для выпечки (достаточно большой) чтобы вместить всю рыбу. Разложите 4-6 виноградных листа на основании.
  • Заверните каждую рыбку в виноградный лист. Поместите в форму стороной шва вниз. Вылейте соус на рыбу и запекайте под крышкой, пока рыба и виноградные листья не станут мягкими, около 25 минут. Подавать прямо в листьях!
  • Приятного аппетита!

Автор: 1GR.TV

Расскажите друзьям:

Оставьте комментарий: