Секретный греческий продукт,который продают по 3200 евро за килограмм

1565

5ee92bea6eb6d093690239f0bfe68b99

Рассекречен ингредиент,с помощью которого шеф-повара дорогих ресторанов готовят неповторимые блюда, сумев околдовать публику как в Греции так и за рубежом.

И секрет этого успеха кроется в икре улитки….


Ноу-хау в применении этого продукта принадлежит простому французскому фермеру,который произвел фурор…

bee43a9040f0c59eeab66caf43990b13

Мелкорогатый скот

Не было бы счастья, да несчастье помогло — сельский рабочий Доминик Пьеру едва сводил концы с концами, когда ему в голову пришла нестандартная идея: «Помню, я как-то сидел, переживал. Думал, как бы заработать денег. Ведь человек-то я уже семейный, ответственность за близких лежит на плечах. Вздыхал я и смотрел на виноградник. И когда взгляд остановился на улитке — вот тут меня и осенило!» Доминик задумал завести улиточную ферму, но не затем, чтобы продавать любимое французами мясо, от которого многих бросает в дрожь. Он решил заняться… икрой улиток.

1568946

 

Потребление свежей и обработанной улитки в Европе колеблется в пределах 100 000 тонн в год. Это количество, состоящее более чем из 90% видов Helix pomatia, полученных из естественных популяций улиток и собранных в Восточной Европе. Остальное — виды Helix aspersa, произведенные на фермах, которые были выведены в течение последних 15 лет.

Не так давно, нашлось пара предприимчивых греков, которые пошли еще дальше. Они изобрели специальную почву для икры,которая способствует еще более ярко выраженному вкусу.

175939

На критской ферме по разведению улиток, производство икры происходит с улитки-генератора, помещенной в специальную гнездовую камеру с особыми условиями. Затем икру собирают, фильтруют, добавляют соль и пакуют.

Несколько лет назад, ученикам Американской сельскохозяйственной школы в Салониках удалось попасть на производство.

На первый взгляд кажется, что это деньги из воздуха: сгребаешь из-под улиток икринки и раскладываешь в баночки. На проверку всё оказывается сложнее. Чтобы получить вожделенные 4 грамма икры, фермерам необходимо «перелопатить» 50 граммов земли, в которую улитки зарывают своё потомство. Поэтому сначала несъедобная смесь отправляется не в банки, а в лабораторию, где каждую (!) икринку обрабатывают люди, одетые как хирурги в операционной. Всё промывают, просеивают и наконец перебирают с помощью пинцета.

75606

С фермы на бал

Маленькие коробочки по 35г. имеют розничную цену в диапазоне от € 80 до € 100, а цена в килограммах достигает € 3,200. В крупнейших универмагах Лондона и в знаменитом Harrods деликатес продается от 65 до 70 фунтов 30 грамм.

Аристократы, которым впервые удалось продегустировать новинку на официальных рождественских ужинах, были в восторге. Икру подавали на тончайших тостах как закуску к шампанскому. А теперь, в изящных баночках из Греции эти белые икринки  разъезжаются по всей Европе.

f268b0926783230b143d8c4d37087334


автор:редакция

Расскажите друзьям:

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Греция земля богов,неповторимая страна, рай на земле,и еда греческая пища богов.

Оставьте комментарий: