Волшебные рецепты Митилини: Сикалевриа

223

sikalevria

Десерт традиционно готовят с применением виноградного сусла (муста), отсюда и его название – мусталевриа. Он может иметь консистенцию жидкого джема или быть относительно густым – так, что его приходится разрезать ножом.

Ингредиенты для рецепта

(на 6-8 порций)

• 2 кг сушеного инжира, разрезанного пополам
• 1 стопка коньяка
• ¾ стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная чашка сахара или меда
• 1 веточка свежего базилика (по желанию)
• 2 чайных чашки мелко нарубленных грецких орехов
• корица в порошке – по маленькой щепотке на каждую порцию

moustalevria

Как приготовить десерт из сушеного инжира

1. Сложить инжир в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на ночь вымокать .

sykaleyria-1.jpg-2
2. Вымоченный инжир варить на маленьком огне приблизительно 90 минут (он должен превратиться в пюре). Если необходимо, в процессе варки доливать в кастрюлю воду.

3. Процедить инжировый отвар через плотную капроновую тюль (или двойной слой марли), чтобы очистить от зернышек.

4. У вас должно получиться 8 стаканов отвара. Если его меньше, надо добавить нужное количество воды.

5. 1 стакан отвара отставить в сторону. Когда вода остынет, растворить в ней кукурузный крахмал.

6. Оставшийся отвар (7 стаканов) вылить в большую кастрюлю и поставить на средний (ближе к маленькому) огонь.

sykaleyria.jpg-3-768x762

7. Непрерывно помешивая, поочередно небольшими порциями добавлять в кастрюлю растворенный крахмалом отвар .

8. Затем осторожно высыпать в кастрюлю сахар(или мед), небольшими порциями. Попробовать на вкус, чтобы определить, насколько сладким вы хотите сделать десерт.

9. После этого поместить в кастрюлю веточку базилика или веточку душистой пеларгонии (это  разновидность комнатной герани, кто разводит, знает).

sykaleyria.jpg-2

10. В процессе варки не переставайте мешать десерт деревянной лопаточкой, чтобы в нем не было комочков и чтобы он не прилип ко дну.

11. Когда десерт немного загустеет, снять кастрюлю с огня и вынуть из неё базилик и пеларгонию и добавить коньяк.

12. Охлажденный десерт накрываем пленкой и помещаем в холодильник на сутки.

Готовый десерт посыпать сверху толчеными грецкими орехами и корицей. Хранится долго, но поедается быстро…

 

Расскажите друзьям:

Оставьте комментарий: